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想要餐厅客似云来,首先灯光要用好!九州娱乐网站-九州娱乐网站入口-九州娱乐网页版入口专业餐饮照明

文章来源:九州娱乐网站-九州娱乐网站入口-九州娱乐网页版入口  作者:九州娱乐网站-九州娱乐网站入口-九州娱乐网页版入口  发布日期:2020-07-04  浏览次数:4

亲朋好友聚在一起,总少不了出去聚餐吃吃喝喝

吃什么,去哪家餐饮餐厅吃的问题还是很讲究的,随着现代人的生活习惯,大多数喜欢有特色的餐厅去装逼去拍照晒圈。

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一家餐厅餐品菜系,基本上是筛选了客人的胃。

剩下的就是店面装修设计很灯光设计所营造的氛围是否能捉住客人的心。其中灯光,更是烘托餐厅环境气氛的核心元素,再美的精致餐饮店也需要合适的光。

餐饮灯光的功能与食客的味觉、心理有着潜移默化的联系,与餐饮企业的经营定位也息息相关。

那今天我九州娱乐网站-九州娱乐网站入口-九州娱乐网页版入口餐饮照明就来聊聊餐厅的灯光吧~~

不同定位的餐厅,灯光的需求也不一样。

1、通过灯光的不同层次创造有质感的餐饮空间(实用性和观赏性灯具相结合)

2、改变布灯方式获得空间感和氛围感(灯光不仅可以安排在天花板上,还可以充分利用墙面或地板)

3、善于利用调光系统(餐饮灯光场景组合)

一、餐厅灯光的光环境和照度

对于特色餐厅来说,美味的菜式和浪漫的格调是吸金之道;对酒店来说,营造温馨舒适的环境是获取入住者芳心的必要条件。而餐饮店的格调和舒适氛围的营造,餐饮灯光设计就是最重点因素之一。灯光做得好的餐厅,生意都不会太差。

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图:九州娱乐网站-九州娱乐网站入口-九州娱乐网页版入口餐饮照明灯光改造案例--深圳四两川菜餐饮店

以下从左右两张图的亮度很明显就能看出哪个是中餐厅,哪个是西餐厅。中餐厅照度较高,照度分布较均匀,一般平均与重点照度的比值是1:2到1:3。而西餐厅照度较低,以重点照明为主,照度比值一般高于1:5。

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与此同时,餐厅的氛围要结合舒适性、私密性、视觉性三种光感进行空间和灯光的配合,营造最佳灯光需求和氛围。合理配光,柔和的光分布是舒适性的表现。

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▲图:左图的餐厅无眩光,光色纯正,而右图眩光就很明显。作为客人的你,更愿意进哪家餐厅呢?当然是左边啦,关键一点,舒服,有气氛。

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▲图:温馨浪漫氛围,餐厅为了能容纳更多的食客,多采用较长的走廊来连接空间,灯光主要集中在用餐区,非用餐区域灯光比较幽暗。这样让食客的就餐空间更完整,就餐时的注意力也更集中,不会被来回穿梭的行人所打扰。

二、餐厅的色温

一个关于光的重要特性:对色彩的表现能力。

这种能力叫显色性,用一个专业参数来描述:显色指数,符号是 Ra。

如图:九州娱乐网站-九州娱乐网站入口-九州娱乐网页版入口餐饮照明--专业餐饮灯具高显指高达Ra97 高饱和度高达CRI90,照射的物品显色指数高,还原本色

显色性就是指不同光谱的光源照射在同一颜色的物体上时,所呈现不同颜色的特性。通常用一般显色指数 Ra(R1-R8共8个标准色样还原能力的平均值)来表示光源的显性。光源的显色指数最高为100,指数愈高,其显色性能愈好,对被照物体的颜色还原度就愈高。

而对于特定的颜色,比如饱和红色(R9),就需要单独评估。

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我们通常见到灯具厂商标注产品会标注显色指数 Ra>90(R9>50)等类似标注法,Ra>90就表明该灯具的显色性对于 R1-R8 这8种自然色还原程度很高,R9>50表明该灯具对红色物体有很好的颜色还原能力。

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▲图:2800-3000K暖色温,照射餐饮照面与3000-3500K环境照明相互配合,舒适感,明暗、光影搭配的恰到好处。

无论中餐厅、西餐厅,照明灯光的品质都很重要。中餐厅色温建议3000-3500k,西餐厅色温建议2700-3000k。有图有真相!想要菜品卖相更好,那么菜品的色彩还原就非常重要

菜品的表达离不开高显色指数灯光的辅助。显然大于 90 的显色指数更能表现菜品的品相,增进就餐者的食欲。

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▲图:哪盘更看起来更想吃呢?

其中,R9 对肉类的表现中很重要,高R9值的灯光能是肉类食品显得新鲜有食欲。因此餐桌的灯具 R9 应该大于 30 为佳,至少 R9 不小于 0。

三、灯具的选择与布置

中餐厅基础照明使用的灯具主要是筒灯和射灯;装饰灯,常用中角和宽角的光束角。走道常用不可调灯具,而可调角度则常作洗墙、照射装饰品之用。

而中餐厅的重点照明则常用可调灯具,光束角多半是中角或窄角,可精准地照射在桌面所需的位置。

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中餐厅桌面有无重点照明的效果差异很大,显然有桌面重点照明的桌面,能更好地表达菜品,引发与餐者的食欲。

说到这里,中餐厅的重点照明如何才能做的更好,九州娱乐网站-九州娱乐网站入口-九州娱乐网页版入口餐饮照明告诉您

这里有一个套路你需要标注下。

1、首先餐桌上方的灯具应是可调射灯。由于中餐厅角度较宽,所以推荐使用的光束角为20°-30°,每盏灯约500-600lm的光通量。

2、其次射灯的安装位置需要避免被吊灯挡住。

3、最后是确定餐桌所需射灯数量——一般是餐桌人数除以2,周边较亮再加一个。

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比如:两人的餐桌用一盏射灯、四人则用两盏。以此类推,六人桌可以是3盏射灯,十人桌可以增加到6盏射灯等。

对于酒店的超大餐厅,比如 20 人的就餐空间,射灯可以适当增加,数量可以是 12 盏;如果是层高比较高的空间,则可以增加到 15 盏。

餐厅照明还应考虑餐厅的分区照明、餐厅装饰所用的材质、直接光与间接光的搭配——比如灯槽与筒灯的关系、合理应用彩色光、设置场景模式——白天和夜晚灯光的可调场景模式,以及餐厅的灯具选用等。

总的来说,好的餐饮灯光设计可以引人注目,增加食欲,从而起到设计帮助商家做生意。

注:以上部分内容观点来源于云知光照明学院课程《餐厅灯光设计》,作者:张晨露,由云知光照明学院整理发布。



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